Свиные, бараньи или телячьи почки сырые, а говяжьи предварительно отваренные предварительно нарезают ломтиками или кружочками, посыпают солью и перцем, кладут на разогретую с жиром сковородку и жарят 5—6 мин на сильном огне, заливают соусами красным, луковым, томатным или сметанным и доводят до кипения.
