Плотные, среднего размера помидоры, подготовленные для фарширования, наполняют фаршем, укладывают на противень, смазанный маслом, сверху посыпают тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызгивают маслом и запекают. Для фарша репчатый лук мелкорубленый пассеруют, добавляют нарезанные вареные грибы, соединяют с вареным рисом, кладут соль, молотый перец, зелень петрушки и все перемешивают. При отпуске кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают соусами молочным, сметанным или сметанным с томатом. Сметану подают отдельно.
