Имеет мелкую чешую. Форма саблевидная, за что рыба и получила свое название. Содержит до 20% белка и до 4% жира. Мясо нежное, вкусное со специфическим запахом, напоминающим запах сельди. Рыбу саблю используют для приготовления отварных и жареных блюд, а также припускают в собственном соку с добавлением растительного масла и запекают тушками в жарочном шкафу.
