Рыбу в целом виде или нарезанную кусками посыпают солью, панируют в муке, обжаривают основным способом. Подготавливают гарнир — рассыпчатую гречневую кашу или картофель в кожице, который очищают и нарезают кружочками. Гречневую кашу заправляют сливочным маслом. Кружочки вареного картофеля можно обжарить основным способом. На бульоне, сваренном из рыбных пищевых отходов, приготавливают сметанный соус.
