Репчатый лук мелко рубят, пассеруют до полной готовности, соединяют с томатом-пюре и продолжают пассеровать еще 3—5 мин. Приготавливают сметанный Соус, вводят пассерованный лук с томатом, перемешивают и проваривают 2—3 мин. Соус подают к тефтелям,-голубцам, изделиям из мясной котлетной массы.