Жидкое желе на основе процеженного абрикосового мармелада или желе из красной смородины, в которое обычно добавляют желирующий агент. Светлый или красный блестящий слой заливки служит украшением фруктовых тортов, баб, саваренов и различных антреме. Кроме того, заливка предохраняет фрукты от окисления и высушивания. Заливку из шоколада иногда называют «зеркалом»/miroir.
