Когда мы говорим о традиционном хозяйстве казахов, перед глазами сразу встают бескрайние степи, табуны лошадей и отары овец. Садоводство действительно не было развито — кочевой образ жизни просто не предполагал возведения садов с многолетними деревьями, требующими постоянного ухода на одном месте.
Но это не значит, что казахи ничего не выращивали. Их хозяйство было гораздо разнообразнее, чем принято считать.
Скотоводство — основа жизни
Главным богатством и основой выживания был скот. Казахи разводили пять видов животных, которых называли «төлін айыратын бес мал» — «пять видов скота, дающих приплод»:
-
Лошади (жылқы) — занимали особое место. Их ценили как транспорт, источник мяса и, конечно, кумыса. Казахские лошади были выносливы, могли добывать корм из-под снега (тебеневаться) и не нуждались в специальных загонах. Различали скакунов и тягловых лошадей.
-
Овцы (қой) — самый многочисленный вид скота. Неприхотливы, выносливы в жару и холод, могут пить солоноватую воду. Давали мясо, жир, шерсть для войлока и одежды, шкуры для изготовления тулупов.
-
Верблюды (түйе) — «корабли пустыни». Использовались как тягловая сила, могли поднимать до 350 килограммов груза. Разводили как одногорбых («нар туйе»), так и двугорбых. Верблюжья шерсть и молоко высоко ценились.
-
Крупный рогатый скот (сиыр) — разводили в меньших количествах, поскольку коровы не могут тебеневаться и требуют заготовки кормов на зиму.
-
Козы (ешкі) — чаще всего содержались в оседлых хозяйствах.
Казахи практиковали сезонные перекочевки: зимой (қыстау) скот держали в защищенных от ветра местах, весной и осенью (көктеу, күзеу) — на бесснежных пастбищах, летом (жайляу) — в прохладных долинах рек.
Земледелие — не просто подсобный промысел
Вопреки стереотипам, казахи занимались земледелием, причем с древнейших времен. Археологические исследования показали, что уже в начале III тысячелетия до н. э. предки казахов выращивали злаковые культуры. А к середине II тысячелетия до н. э. кочевники ввели в свой образ жизни выращивание проса, ячменя, пшеницы и других злаков.
В XV–XVIII веках на юге и западе Казахстана активно выращивали овес, пшеницу, рис, хлопок и даже коноплю. В районе Семипалатинской крепости сеяли ячмень, пшеницу, просо и горох. Даже в годы джунгарских вторжений казахское земледелие продолжало существовать.
Интересно, что толчком к развитию земледелия нередко становились джуты — массовый падеж скота из-за гололедицы. Бедняки (джатаки), потерявшие скот, вынуждены были оседать на землю и заниматься земледелием.
Собирательство и охота — помощь степи
Кочевая жизнь не мешала казахам использовать богатства природы. Собирательство всегда было подспорьем: женщины и дети собирали дикий лук, чеснок, съедобные травы и коренья. В некоторых регионах заготавливали орехи, ягоды, дикие плоды. Особо ценились лекарственные растения, например, цистанхе — «степной женьшень», растущий на корнях саксаула.
Охота тоже играла важную роль. Охотились на волков, лис, зайцев, сайгаков, диких баранов и козлов. А у знати была популярна охота с ловчими птицами — беркутами, соколами, кречетами.
Казахи не были «чистыми» кочевниками, существовавшими только за счет скотоводства. Они умело сочетали скотоводство с земледелием, собирательством и охотой. И хотя садоводство действительно не вписывалось в кочевой уклад, их сельскохозяйственные навыки и бережное отношение к земле заслуживают не меньшего уважения, чем умение управляться с табунами в бескрайней степи.
Специально для Cooks.kz
