Ингредиенты (на 2 порции):
-
Филе лосося — 2 шт. (по 150-200 г)
-
Кабачок — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук красный — 1 шт.
-
Лимон — 0.5 шт.
-
Оливковое масло — 2 ст. л.
-
Соевый соус — 2 ст. л.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Свежий розмарин или тимьян
-
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
-
Подготовка овощей: Нарежьте кабачок, морковь и лук крупными кубиками или соломкой. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
-
Рыба: Смешайте соевый соус, сок половины лимона, измельченный чеснок и щепотку сахара (для карамелизации). Обмажьте лосося этим маринадом.
-
Сборка: Возьмите лист фольги (лучше сложить в два слоя для прочности). На центр выложите горку овощей, а сверху — филе лосося. Положите сверху кружочки лимона и веточку розмарина.
-
Запекание: Заверните фольгу так, чтобы получился плотный «конверт», оставив немного места внутри для циркуляции пара. Разогрейте духовку до 200°C и отправьте блюдо на 20-25 минут.
-
Финиш: За 5 минут до готовности можно аккуратно открыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
Совет от шефа:
Не пересушите рыбу! Лосось готов, когда мякоть становится светлой и легко расслаивается вилкой. Подавайте прямо в фольге или переложите на тарелку, полив образовавшимся соком. Идеальный гарнир — отварной рис или киноа.
