Рыба из рода гольцов семейства лососевых, завезена в Европу с канадского полуострова Лабрадор и разводится теперь в горных озерах Альп и Вогезов. Эту рыбу часто путают с ее родственным видом -арктическим гольцом/omble chevalier (S. alpinus), однако американскую палию можно отличить по характерному полосатому узору на чешуе. Сезон ловли американской палии -весна. Несмотря на изысканный вкус этой рыбы, чаще всего ее готовят просто: варят на пару или пошируют и подают с лимонным маслом. Однако из нее вполне можно готовить и более сложные и изысканные блюда, для которых обычно используют лосося.
