Нарицательное имя человека, принимающего гостей за своим столом, т.е. организующего трапезу. В этом непростом деле этикет играет не последнюю роль. В изданной в 1808 году книге известного французского гастронома Гримо де ла Реньера «Учебник амфитрионов»/Manuel des amphitryons много места отводится правилам хорошего тона для гурманов. По мнению Гримо, настоящему амфитриону необходимо быть тактичным, щедрым (не скупиться для гостей на самое лучшее), уметь следить за ходом трапезы (обладать организаторским талантом), наконец, держать хорошего повара, но самое главное — быть настоящим гурме и достигать в гастрономической страсти истинных высот. Понятие «амфитрион» для именования хозяина пира использовали и другие авторы. Из печати одна за другой выходили более современные версии соответствующих учебников. Так, в 1904 году Огюст Мителъ/ Auguste Michel издал «Учебник амфитрионов начала XX века».
