Знаменитый ресторан в третьем округе Парижа, на 32 rue Vertbois, основанный семейством Луи в 1924 году как бистро. В 1931 году заведение приобрел его шеф-повар Антуан Маньен/Antoine Magnin, и вскоре ресторан стал одним из лучших в столице. Здесь предлагали блюда из самых отборных, как правило, сезонных продуктов: ягнятины, телятины, фазанов, вальдшнепов, ортоланов, ландской фуагра. Примерно с тех же пор в меню появилось самое известное блюдо ресторана -жареный цыпленок редкой старинной породы «реннская кукушка», выведенной в Бретани.
