Часть названий блюд (из птицы и ягнятины, а также различных брошетов), которые, во-первых, готовят с оливковым маслом и луком, пассерованным до прозрачности, и, во-вторых, подают, как правило, с гарниром из баклажанов (жаренных на сковороде или во фритюре либо фаршированных), помидоров (жареных или фаршированных) , сладкого перца (жареного или фаршированного) и пловом по-гречески.
