Часть названия блюд, похожих на блюда в стиле «бон-фам» или «в кокоте»/en cocotte. Как правило, их готовят из домашней птицы в кокоте, а гарнируют жареными кубиками грудного шпига, маленькими глазированными луковицами, жареными грибами и подрумяненным мелким картофелем.
