Страна Басков расположена на западной оконечности Пиренеев, на территории двух государств — Франции и Испании; ее берега омывает Атлантический океан. Французская часть включает три исторические провинции: Суль, Лабур и Нижнюю Наварру; вместе с Беарном этот небольшой регион образует департамент Атлантические Пиренеи. Баскскую кухню не спутаешь ни с какой другой: она весьма специфична и служит еще одним подтверждением уникальности культуры этой страны.
