В 1930 году Анри Андруе, основатель известного парижского Дома сыров отдавая должное знаменитому афоризму Брийа-Саварена «десерт без сыра, что красавица без глаза», выпустил в продажу мягкий сыр из обогащенного сливками коровьего молока, назвав его в честь великого гастронома. Головка в форме диска диаметром 12-13 см, высотой 3,5 см и весом 450-500 г. Корка белая плесневая; сырное тесто желтовато-кремового цвета; аромат сливок; вкус нежный, маслянистый, сладковатый, с легкой кислинкой; жирность 75% (такие сыры «тройной» жирности французы называют triple-creme).
