Букв, «кирпич». Американский невареный прессованный сыр из пастеризованного коровьего молока. Головка в форме бруска длиной 25 см, шириной 12,5 см, высотой 7 см и весом 5 фунтов. Сырное тесто бледно-желтое, эластичное, с многочисленными мелкими глазками; вкус мягкий, напоминающий Чеддер; жирность 45%. Хорошо подходит для приготовлении сэндвичей, канапе, гамбургеров и т.д. Сыр был разработан в 1875 году сыроделом Джоном Джосси в штате Висконсин, поэтому Брик истинно американский сыр, в отличие от большинства популярных в США сыров, которые либо импортируются из Европы, либо имитируют европейские.
