Морская рыба семейства ромбовых отряда камбалообразных, длиной от 30 до 75 см, весом от 1 до 2 кг, редко до 3 кг. Верхняя часть тела гладкая, серая или бежевая, в мелких перламутровых пятнышках; нижняя — светло-кремового цвета. Бриль обитает на песчаном дне Атлантического океана; его численность медленно, но неуклонно сокращается. По вкусу бриль похож на тюрбо: мясо у него изысканное, нежирное, белое и очень питательное. Способов приготовления бриля великое множество, но чаще его готовят в белом или красном вине, а также в шампанском или сидре. Его можно жарить целиком на гриле или запекать в духовке.
