Швейцарские тонкие хрустящие вафли, которые готовят в специальной форме — круглой или квадратной с разнообразным рельефом. Во всех регионах Западной Швейцарии существуют свои уникальные рецепты брисле; тесто может быть более или менее жидким, обычно сладким — такие брисле подают к мороженому, кремам и кофе; брисле из несладкого теста ароматизируют молотым тмином или сыром и подают к аперетиву. Вафли выпекают всего несколько секунд, затем сразу же сворачивают трубочкой с помощью железного прута или складывают вчетверо, иногда им придают форму рожков, которые наполняют слегка подслащенными взбитыми сливками.
