Название гарнира к жаркому (из крупных кусков мяса — обычно говядины или ягнятины), а также к нуазеттам из ягненка и турнедо. В гарнир входят мелкие крокеты из ризотто, фасоль флажоле на сливочном масле и картофель шато. Вероятнее всего, гарнир назван по имени фешенебельного парижского отеля на 112, rue Faubourg Saint-Honore.
