Известный французский повар, получивший признанно и в Канаде (род. 1951г Сен-Гальмье — ум. 1994, Квебек). Учился у Поля Бокюза и братьев Труагро. В 1976 году переехал в Канаду, в Монреаль, а четыре года спустя открыл в Квебеке собственный ресторан «За столом у Сержа Брюйера»/А la table de Serge Bruyere, который в 1988 году американские эксперты назвали лучшим в мире рестораном года. Именно благодаря Сержу Брюйеру в Квебеке появилось французское понятие Новая кухня/nouvelle cuisine; ему, как никому другому, удалось показать, как хорошо работают новейшие идеи французской гастрономии в сочетании с характерными квебекскими продуктами.
