Разновидность венской сдобы из бриошного теста с кондитерским или миндальным кремом и изюмом. Пласт теста равномерно покрывают кремом, посыпают изюмом, скатывают рулетом, нарезают ломтями толщиной 1,5 см, дают подойти, смазывают яйцом и выпекают. Эту булочку часто называют улиткой с изюмом/escargot aux raisins; такую же булочку, но с добавлением цукатов и покрытую сахарной глазурью, называют швейцарской бриошью / brioche suisse. На севере Франции популярно каре с изюмом/cam raisins: пласт слоеного теста посыпают изюмом и нарезают квадратами со стороной 9×9 см.
