Свежий сыр, который производят в округе Камбре (департамент Нор, область Нор-Па-де-Кале) фермерским или артельным способом. Сырную массу тщательно вымешивают, добавляют петрушку, эстрагон, перец, гвоздику и вручную формуют конусовидные головки высотой 8 см и весом около 200 г; жирность 40-45%.
