Букв. «базельский шар» (от фр. Bale Базель). Швейцарская свиная сарделька. Синтетическую оболочку наполняют тонким фаршем из свинины и сала, подвергают недолгому горячему копчению, варке при температуре 70-75°С и быстрому охлаждению. Едят эти сардельки, как правило, холодными, с хлебом и горчицей; используют в салатах, а иногда жарят на гриле или запекают в тесте.
