Род однолетних трав семейства амарантовых, около 60 видов которого произрастают в тропиках, субтропиках и отчасти в умеренных поясах. Некоторые виды относятся к древнейшим зерновым культурам Центральной и Южной Америки. Другие виды разводятся как овощные, особенно в Восточной Азии, — молодые листья и побеги в свежем виде кладут в салаты или готовят так же, как шпинат. Амарант зеленый (A. viridis) употребляют как овощ в Гаскони и Греции, другие виды очень популярны в Мексике, на Мартинике, в Индии и Китае.
