Букв, «нечто миндальное» от amande — «миндаль». Тарталетка или тарт из теста сюкре с нежной начинкой из смеси размягченного сливочного масла, сахара, яиц, миндального порошка, муки (или крахмала) и рома. Начинку посыпают пластинками миндаля и выпекают амандины в духовке. Готовые изделия смазывают сверху абрикосовым конфитюром и украшают засахаренной черешней. Существует и другой классический рецепт амандина — на базе бисквитного теста из сахара, яичных желтков, ванили, миндального порошка, муки, взбитых в снег белков и сливочного масла.
