Оригинальное сладкое блюдо, построенное на вкусовом и температурном контрасте, — холодной начинки из мороженого и горячей оболочки из меренги. В основе норвежского омлета — корж женуаз, на который выкладывают мороженое и покрывают его меренгой (обычной или итальянской). Затем ставят в очень горячую духовку, меренга быстро колеруется, а спрятанное под ней мороженое не успевает растаять. Подают готовый норвежский омлет без промедления, иногда фламбируют.
