Немецкий повар (род. 1966, Оффенбург). Начинал свою трудовую деятельность рядовым поваром в знаменитом ресторане «Шварцвальдштубе»/ «Schwarzwaldstube» отеля «Траубе Тонбах»/«Traube Tonbach» в Шварцвальде; затем стал помощником шеф-повара (су-шефом) Харальда Вольфарта, под руководством которого получил премию Теттенже/Taittinger в Париже в 1996 году. С 1998 года работает в ресторане «Schlossberg» в местечке Перль-Ненниг/Реrl-Nennig, в земле Саар (на берегах Мозеля, недалеко от границы с Люксембургом). Ресторан располагается в средневековом замке, рядом — казино и комфортабельный отель. При Бау ресторан получил три звезды гида «Мишлен»/«Michelin» в 2005 году. Стиль этого мастера — классический, эстетский, пронизанный духом великой традиционной французской кухни, — соблазняет, но не провоцирует. Его манеру ярко демонстрируют маленькие равиоли со шпинатом в каштановом бульоне, карпаччо из гребешков Сен-Жак с пикантными перепелиными яйцами или фуагра в трех буше.
