Название сложного гарнира к крупным кускам мяса, куда входят ранние грибы и овощи: тушеные свежие сморчки, глазированная обточенная мелкая морковь, обжаренные четвертинки донышек артишоков, молодой картофель, подрумяненный или тающий. Это же название имеет салат из белого куриного мяса, картофеля и верхушек спаржи, заправленный легким горчичным майонезом и украшенный ломтиком трюфеля.
