Испанский повар (род. 1960, Сан-Себастьян). Начал свое обучение у отца, в семейной таверне «Бодегон Алехандро » в самом сердце старой Доностии (название Сан-Себастьяна на языке басков).
Прошел стажировку во Франции, у Алена Дюкасса в ресторане «Людовик XV» в Монако, затем — у Дидье Удилла в Гренад-сюр-л’Адур/ Grenade-sur-l’Adur. Вернулся в отцовскую таверну, а через некоторое время открыл собственный ресторан «Мартин Берасатеги» в Ласарге, в 15 км от родного Сан-Себастьяна. Не увлекаясь чрезмерными нововведениями, Берасатеги тем не менее добивается ошеломляющих успехов: одна звезда ресторанного гида «Мишлен»/«Michelin» в 1995 году, вторая — в 1997-м и высшая награда, третья звезда, — в 2001 году. Мартин Берасатеги консультирует множество ресторанов, в частности в музее Гуггенхайма в Бильбао, отеле «Абама» на Тенерифе. Он экспериментирует со сладко-солеными блюдами; мини-блюдами в стиле тапас; его необычные сочетания всегда пользуются успехом. Этот разумный модернист работает в утонченной манере, создает легкие блюда, находит собственный стиль, отличный от всех прочих. Мильфёй из карамелизированиого копченого угря и фуа-гра; вытяжка из помидоров с соленой треской и взбитым кремом из картофеля; устрицы с кремом из цветной капусты и пены из свекольного сока; горячее желе из морепродуктов — вот лишь некоторые из его кулинарных шедевров.
