Тарталетка из слоеного теста с миндальной начинкой, покрытая королевской глазурью и украшенная узором из перекрещивающихся полосок слоеного теста. Это кондитерское изделие появилось на свет в конце XVIII века, и его название связано с популярным в то время романом мадам д’Эпине/d’Epiney «Беседы с Эмилией»/Les Conversations d’Emi-lie, вышедшим в 1774 году.
