Во Франции широко распространены всевозможные блинчики, которые французы называют крепами, галетами — они, как правило, тоньше, чем русские блины. Блинчики выпекают из жидкого бездрожжевого сладкого либо несладкого теста на обычной сковороде, специальной сковороде-блиннице либо на чугунном диске. Во Франции блинчики, которые готовят на Сретенье/ Chandeleur (2 февраля) и на Марди-Гра/ Mardi Gras, символизируют обновление природы, начало новой жизни, надежду на будущее, прославляют семейный очаг, служат пожеланием удачи и счастья. Существует особая праздничная традиция: перед тем как перевернуть блинчик, одной рукой берутся за ручку сковороды, в другой зажимают монету и загадывают желание, а потом уж подбрасывают блинчик в воздух и ловят на сковороду. В различных регионах Франции блинчики по-разному ароматизируют, делают их разной толщины и дают им самые разные названия: тантимоль/tanti-molles — в Шампани, ландимоль/ lan-dimolles — в Пикардии, шьялады/chia-lades- в Аргонне, крапьо/ crapiaux -в Лимузене и Берри, кресле/cres-pets — в Беарне и т.д.
