Омоньер — старинный традиционный французский десерт из абрикосов: у плодов удаляют косточку, на ее место кладут кусочек сахара; абрикосы выкладывают на треугольники из песочного теста, накрывают сверху другими треугольниками и скрепляют края. Получается своеобразный «кошелек», который запекают в духовке и подают с горячим абрикосовым соусом и жареным измельченным миндалем. Позднее термином ан-омоньер/en aumoniere стали называть блюда в виде мешочка из блинчика с начинкой внутри. Такие блюда могут быть как сладкими, так и несладкими, однако в любом случае способ их приготовления одинаков: берут небольшой блинчик (не очень сильно подрумяненный, чтобы оставался мягким и гибким), в центр выкладывают начинку, затем края блинчика собирают складками, перевязывают, например, тонким перышком шнитт-лука, и мешочек допекают в духовке.
