Нидерландский повар (род. 1965, Гитхори). Самоучка. Любовь к морской кухне ему привил дед — заядлый рыбак; он научил внука всему, что знал сам о сельди, угре и лососе. В 1992 году Ионни Бур и его жена Тереза (сегодня она метрдотель и сомелье ресторана) приобрели в Зволле старинную библиотеку, принадлежавшую доминиканскому аббатству XV века, перестроили ее в ресторан и назвали «Де Либрейе» / De Librije («Библиотека»).
