Название ряда десертов, созданных в начале XX века в знаменитой парижской кондитерской на улице Бурдалу. Прежде всего, так называют десерт из пошированных половинок груш сорта Вильямс, которые покрывают миндальным кремом и ванилью, посыпают молотым печеньем макарон, а затем глазируют в духовке.
