Рыбный суп, характерный для провансальской кухни; в конце варки бульон процеживают и загущают соусом айоли. Куски рыбы выкладывают на ломти черствого хлеба, посыпают порошком шафрана и заливают загущенным бульоном. Сетскую бурриду/bourride setoise непременно готовят из морского черта, который придает бульону наваристость и особый аромат; в других городах и деревнях в бурриду добавляют в разных комбинациях мерланга, лаврака,
