Букв. «стойка, буфет». Место, где продавались в основном напитки, а иногда мороженое, бутерброды и конфеты. До Великой французской революции бюветом называли прилавки-стойки, расположенные в зданиях судов; клиентами были. прежде всего, судьи и адвокаты, которым требовалось быстро перекусить между заседаниями; по традиции бар в современной парижской Национальной ассамблее до сих пор называется buvette. Кроме того, бюветы были распространены «на водах», т. е. на бальнеологических курортах. Собственно говоря, это были мраморные стойки, за которыми пили лечебные минеральные воды, а также места, где эти стойки были установлены и где проводили время отдыхающие (играли в карты, слушали концерты и т.д.).
