Название местного блюда исторической области Дофине, точнее городов Ди и Крест. Ножки и требуху ягненка отваривают в кур-буйо-не с морковью, репчатым луком, луком-пореем, лавровым листом и гвоздикой; затем помещают в жаропрочную форму и, добавив белое вино и томатную пасту, томят в духовке; иногда для остроты сбрызгивают уксусом и кладут каперсы. Дефард подают с мелко нарубленными чесноком и петрушкой.
