Молодой сыр из пастеризованного коровьего молока, жирностью 40 %, содержит менее 2 % соли. Вкус нежный, пресноватый, аромат слабый, с топами свежего молока. Впервые изготовлен в Нормандии в 1872 году. Демисель производят промышленным способом; сыр представляет собой небольшие квадратные бруски, завернутые в фольгу. Его можно намазывать на хлеб (тартинки и канапе) в чистом виде или добавив к нему пряные травы, паприку или перец.
