Французский повар (род. 1912, Нюи-Сен-Жорж — ум. 1979, Солье-Тука).
Гарен покинул родную Бургундию, чтобы открыть в 1961 году в Париже, на улице Лагранж/Lagrange, ресторан, который он назвал своим именем. Заведение было удостоено двух звезд ресторанного гида «Мишлен».
Мастер, воспитавший немало хороших учеников (из них наиболее известен Жерар Бессон).
В его ресторане особо искушенные гурманы наслаждались омаром в шифонаде (или омаром, припущенным в портвейне), суфле из форели, яичницей с 10 трюфелями, телячьей печенкой с виноградом, курицей «в салфетке», тушенной в Мерсо.
«Любопытный человек этот Гарен! — писал Куртин. — Борода волхва, почти седая; массивная голова чуть склонена, будто он прислушивается к таинственным тихим голосам; его собственный голос мягок, приглушен, бархатен; руки спокойные. В соборах встречаются похожие на него каменные изваяния святых — они близки к земле, но в глазах их — небо». Этот мудрый классик кулинарии в конце концов оставил Париж и завершил свою карьеру, открыв ресторан «Лентусто»/«Lingousto» в местечке Солье-Тука, под солнцем Прованса.
