Экстракт из морских водорослей, широко используемый в дальневосточной кухне в качестве приправы. Химическим способом глютамат натрия, или натриевую соль глутаминовой кислоты, получают из глютена — клейковины белков некоторых злаковых культур. Эта приправа служит для усиления исходного вкуса продуктов.
