В кулинарии этот термин означает заглаживать с помощью крема неровности мест соединения коржей или поверхности у тортов и некоторых видов выпечки, чтобы верх и бока изделия были одинаково гладкими и ровными, — это необходимо для улучшения внешнего вида изделия или последующей глазировки.
