Вторичное брожение основного виноматериала происходит в стальной цистерне под давлением. Дрожжевой осадок удаляется перед розливом в бутылки путем фильтрации. Этот промышленный метод был изобретен в Бордо и хорошо подходит для производства простых игристых вин, например, для итальянского спуманте и многих немецких зект.
