Наряду со стандартными игристыми винами, которые производятся в больших количествах и являются ку-пажными винами урожая одного года, почти все дома игристых вин выпускают ограниченное число вин из особо ценного сусла (кюве). Самые известные из престиж-кюве — это R.D. и Grande Annee (Боллинджер). Louise Pommery (Поммери), Cristal (Родрер), La Grande Dame (Вдова Клико), Comtes de Champagne (Тэттанжер) Nicolas Francois (Биллекар-Сальмон). Они сделаны из сусла первого прессования, содержат большую часть резервных вин, долго выдерживались на дрожжах и могут достигать возраста от 20 до 30 лет. Это же относится к игристым винам урожая одного года.
