Обработанный шпинат кладут в сотейник, добавляют немного горячей воды, соли, быстро доводят до кипения, закрывают крышкой и припускают 8—10 мин. Припущенный шпинат протирают и прогревают с маслом для удаления влаги, соединяют с молочным соусом средней густоты, кладут сахар и доводят до кипения.
