Морковь, лук и петрушку шинкуют и слегка пассеруют на сливочном масле. Рис перебирают, промывают. Подготовленный рис закладывают в кипящий бульон или воду (на 1кг крупы 5 л бульона), добавляют сливочное масло, закрывают крышкой и варят 30 мин при слабом кипении. Затем добавляют пассерованные овощи, соль и варят 15—20 мин, после чего протирают, соединяют с белым соусом, разводят бульоном до консистенции супа, доводят до кипения и заправляют льезоном и сливочным маслом. Суп белым соусом можно не заправлять. Отдельно в бульоне варят рассыпчатый рис для гарнира.
