Охлаждать напиток или другой продукт до твердого состояния. Замораживать бокал/givrer означает охлаждать пустой бокал колотым льдом, быстро встряхивая его вращательными движениями, пока стенки не запотеют. Так делают перед тем, как налить в бокал коктейль или фруктовую о-де-ви. «Иней»/colorette degivre- термин, используемый барменами. Так называют декоративный ободок, который делают, увлажняя края бокала лимонным соком или яичным белком, а затем обмакивая в сахарный песок (иногда с ванилью), в соль (можно окрашенную) или в шоколадный порошок.
