Фруктовое антреме. Живре готовят так: вынимают мякоть плода (лучше всего подходят цитрусовые, ананас, дыня, хурма), оставляя нетронутой кожуру, и заполняют полость мороженым, сорбе или замороженным суфле из вынутой фруктовой мякоти. Фруктовое суфле «сюрприз» готовят аналогично: массу для классического суфле быстро запекают в духовке в порционных «формочках» из кожуры плодов.
