Для жаренья мелкими кусками используют вырезку, толстый и тонкий края, внутреннюю и верхнюю части задней ноги. Нарезанное мясо укладывают слоем 1—1,5...
Присоединился10 февраля, 2025
Статьи318
Для запекания мясные продукты предварительно варят, припускают, тушат или жарят до полной готовности, а затем запекают с гарниром, с соусом...
Мелких поросят используют целиком, а крупных (4—6 кг) разрубают вдоль по позвоночной кости вместе с головой, посыпают солью с внутренней...
Подготовленный полуфабрикат посыпают солью и перцем, кладут на сковородку, разогретую с жиром, и жарят о обеих сторон 7-15 мин до...
Бифштекс c яйцом приготавливают и подают так же, как бифштекс натуральный, но при отпуске сверху кладут яичницу глазунью....
Порционные кусочки мяса посыпают солью и перцем, кладут на разогретую с жиром сковородку и быстро обжаривают на сильном огне до готовности....
Порционными натуральными кусками мясо жарят с небольшим количеством жира (5—10% массы мяса) на плите или электросковородке, Подготовленные порционные куски посыпают солью и...
Подготовленную баранью или телячью грудинку посыпают солью и перцем, укладывают на противень реберными костями вниз, поливают жиром и ставят в...
Приготавливают блюдо так же, как бифштекс натуральный,. При отпуске на порционную сковородку посредине кладут бифштекс, вокруг него укладывают картофель жареный...
Подготовленный полуфабрикат посыпают солью и перцем, кладут на разогретую с жиром сковородку и жарят до нужной степени готовности. При отпуске...
Для жаренья крупным куском используют говядину (вырезка, толстый и топкий края, верхнюю и внутреннюю части), свинину и баранину (все части, кроме...
Подготовленные крупные куски свинины, или телятины (окорок, корейка, лопатка), или баранины (корейка, окорок) посыпают солью, затем, укладывают на противень, поливают...
