Термин,означающий основную заправку мясного или рыбного бульона, и гарнир вторых блюд....
Овощные отвары,приготавливаемый из какого-либо одного овоща с добавлением пряных трав....
Быстроваркие тестяные изделия из рыхлого теста в форме баранок,обжаренных во фритюре....
Пьемонтское национальное блюдо,из кукурузной каши, подаваемая с тертым сыром и острым соусом....
Нагар,появляющийся от сильного огня и преждевременного выкипания жидкости....
Старое название стола,в котором отсутствовали блюда из любого мяса,жиров и молочных продуктов....
Термин,означающий смазывание кондитерского изделия перед посадкой в печь какой-либо жидкой средой при помощи птичье пера,чтобы при выпекании приобрел определенный цвет....
