Желирующий продукт, получаемый из красных и бурых водорослей Индийского и Тихого океанов. Для кулинарных нужд агар-агар поставляется в виде прозрачных...
Общее название жиров в японской кухне. Различают мохи-абура — твердые жиры, нама-абура — сырые жиры, абура-бин — жидкие масла....
Сгущенный сок американского или канадского клена, широко применяемый в молочных коктейлях и при изготовлении вафель и сладких блинов....
Общее название японских блюд, жаренных в масле. Есть два вида агемоно: а) темпура, т.е. все блюда, обжариваемые в кляре или...
Ликер из альпийской полыни. Такие же отрицательные свойства как у абсента, но их меньше, так как употребляют этот ликер в...
Армянская восточная сладость, состоит из смеси пщеницы, орехов, изюма и конопли, залитой густым сахарным сиропом....
Сок из нерасцветших цветов кактуса агавы, добавляемый в мексиканский напиток — пульке....
Сахар из сока американского или канадского клена, содержит много фруктозы....
Очень полезный плод смоковницы. Инжир употребляют в свежем, сушёном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем. В плодах множество очень...
Экстракты соков растений, растертые с молочным сахаром, использовались в кондитерском производстве и как диетологическое средство до конца XIX века....
Настойка из полыни, ароматизированная небольшим количеством мяты или аниса. Прообраз современного вермута. Родина производства — Франция, где и стал очень...
